Thông qua sự kết hợp giữa cơm, cá, rau củ cùng truyền thống quây quần bên mâm cơm, món ăn này thể hiện rõ nét tinh thần xuất sắc, tình bạn, sự tôn trọng, đoàn kết và niềm tự hào bản sắc của người dân Senegal trong xu thế hội nhập quốc tế.
Dakar 2026: các giá trị Olympic cũng hiện diện trên bàn ăn
Theo tiếng Wolof, thieboudieune có nghĩa là cơm và cá, giữ vị trí cốt lõi trong bản sắc ẩm thực địa phương. Lịch sử hình thành món ăn này gắn liền với thành phố Saint-Louis ở miền bắc Senegal từ thế kỷ 19, do đầu bếp Penda Mbaye thuộc vương quốc cổ xưa Waalo sáng tạo ra, đồng thời mang dấu ấn từ thời kỳ thuộc địa khi hạt gạo nhập khẩu dần thay thế các loại ngũ cốc truyền thống.
Để chế biến một đĩa thieboudieune đạt chuẩn, người nấu cần áp dụng kỹ thuật nấu chậm để rau củ và cá chín đều mà vẫn thấm đượm gia vị. Món ăn được bày trên một đĩa lớn dùng chung, qua đó thể hiện sự gắn kết, tinh thần sẻ chia và lòng hiếu khách của con người nơi đây. Cách thưởng thức chung này phản ánh giá trị Olympic về tình bạn, khi ẩm thực cũng giống như thể thao, có khả năng kết nối con người vượt qua mọi rủi ro về xuất thân, thế hệ hay sự khác biệt cá nhân.
Những giá trị này giữ vai trò định hướng quan trọng tại Dakar 2026, bởi sự kiện không chỉ tập trung vào các cuộc tranh tài thể thao mà còn hướng đến mục tiêu giáo dục và thu hút giới trẻ thông qua các chương trình cộng đồng và hoạt động công dân đang diễn ra trên khắp Senegal.
Tâp tục quây quần bên đĩa thieboudieune cũng truyền tải bài học thực tế về sự tôn trọng và tình đoàn kết. Trong bữa ăn, mọi người kiên nhẫn chờ đợi, tôn trọng lẫn nhau để đảm bảo không ai bị bỏ lại phía sau, đồng thời trân trọng công sức của người sản xuất, ngư dân và những người gìn giữ truyền thống. Bên cạnh đó, món ăn còn thể hiện tinh thần hào phóng khi thường được chia sẻ với hàng xóm, các gia đình khó khăn hay khách quý, tương đồng với sứ mệnh của thể thao Olympic trong việc thúc đẩy sự hòa nhập và gắn kết xã hội. Đối với các VĐV trẻ tại Dakar 2026, thông điệp này nhấn mạnh rằng thành công cá nhân sẽ trở nên trọn vẹn hơn khi gắn liền với sự phát triển chung của cộng đồng và đất nước.
Giá trị của thieboudieune đã được toàn cầu công nhận khi vào năm 2021, món ăn này được UNESCO ghi danh vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, trở thành niềm tự hào lớn của người dân Senegal và châu Phi.
Khi Dakar 2026 chính thức khởi tranh, biểu tượng ẩm thực này tiếp tục minh chứng rằng tinh thần Olympic không chỉ hiện diện trong các nhà thi đấu hay sân vận động, mà còn lan tỏa qua những cử chỉ gắn kết bình dị trong đời sống hàng ngày của người dân Senegal.
A.T biên dịch, ảnh olympic.org