 |
| Các món ăn đậm chất truyền thống Brazil (Ảnh:rio2016) |
Một trong những yếu tố đó là thực đơn phục vụ tại Làng Olympic và Paralympic 2016. Theo đó, ngoài việc đưa ra các món ăn phù hợp, khiến thực khách cảm thấy như ở nhà, đội ngũ nhân viên của lĩnh vực này còn mong muốn giới thiệu tới 25.000 người sẽ có mặt tại Brazil trong thời gian 30 ngày những món ăn đậm chất truyền thống của xứ sở Sam ba.
Theo kế hoạch, để phục vụ cho số lượng khách trên trong thời gian 30 ngày của cả 2 sự kiện Olympic và Paralympic, nước chủ nhà sẽ phải chuẩn bị 183.000 tấn thực phẩm cho 60.000 xuất ăn mỗi ngày.
Gạo, đậu đen, bít tết nướng và nước cốt dứa là những thực phẩm phổ biến có trong bữa tối của mỗi người dân Brazil và cũng là những thực phẩm đặc trưng về đất nước này mà người nước ngoài biết tới. Olympic và Paralympic 2016 sẽ là cơ hội để các VĐV hàng đầu thế giới thưởng thức đặc sản địa phương.
Với số lượng 18.000 VĐV, HLV, quan chức kỹ thuật của Olympic và 7.000 người tại làng Paralympic, nước chủ nhà đã bố trí một đội ngũ phục vụ gồm 2.500 người dưới sự quản lý của Bếp trưởng Flavia Albuquerque nhằm đảm bảo phục vụ các bữa ăn lành mạnh, cân bằng, khoa học và không thể thiếu yếu tố ngon miệng. Bên cạnh các món ăn đậm chất truyền thống, nhà bếp còn phải đảm bảo các món ăn Á, Âu mang hương vị thế giới.
Thực đơn món ăn của Olympic và Paralympic 2016 cũng đã được đệ trình lên Ủy ban Olympic quốc tế để nghiên cứu, đưa ra phản hồi và đưa ra quyết định cuối cùng cho thực đơn chính thức. Đây không đơn thuần chỉ là những bữa ăn mà là yếu tố quan trọng góp phần vào thành công của mỗi VĐV sau quá trình tập luyện gian khổ suốt bốn năm trời. Chính vì vậy, Ban tổ chức nước chủ nhà đã nghiên cứu để tìm hiểu về nhu cầu thực sự của các VĐV, để có thể cung cấp cái mà họ thực sự cần bởi mỗi thực phẩm có những thông số chính xác của nó, bao nhiêu dinh dưỡng, bao nhiêu đạm, chất béo... Bếp trưởng Flavia Albuquerque cho biết, cũng sẽ lưu ý đối với những món ăn có gluten và lactose để các VĐV dễ dàng lưu ý.
Không chỉ tỉ mỉ trong khâu lựa chọn, vận chuyển, đóng gói hay chuẩn bị thực phẩm mà Ban tổ chức Rio 2016 còn lưu ý cả tới khâu xử lý bền vững chất thải sau mỗi bữa ăn. Bếp trưởng Albuquerque cho biết, các xe tải dời khỏi trung tâm phân phối với các hộp thực phẩm được niêm phong, như là yêu bắt buộc trong tất cả các hoạt động phục vụ, dấu niêm phong chỉ được gỡ khi họ đến Làng. Còn việc xử lý bền vững sau mỗi bữa ăn, sẽ tách chất thải có thể tái chế và chất thải hữu cơ. Đĩa, dao, kéo đều làm từ vật liệu sinh học như mía hay ngô
Bếp trưởng Albuquerque cũng cho biết một yếu tố quan trọng khác nữa trong quá trình phục vụ các VĐV cần lưu ý đó là thực phẩm cay. Rút kinh nghiệm từ rất nhiều sự kiện, chúng tôi sẽ không cho ở trực tiếp và món ăn mà để riêng để các VĐV có nhu cầu sẽ sử dụng nếu họ muốn. Điều này vô cùng quan trọng, góp phần tạo tâm ký thoải mái cho các VĐV như ở nhà mình vậy.
Với diện tích sàn 24.7000m2, sảnh ăn chính của Làng Olympic và Paralympic sẽ được trang trí như một bữa tiệc của màu sắc món ăn và hươg vị.
|
Một số món ăn đậm chất truyền thống của xứ sở Sam ba:
Pão de queijo
Là món bánh mì tròn nướng phủ Phô mai. Là món ăn sáng phổ biến hoặc dùng để ăn vặt ở bất cứ thời điểm nào trong ngày. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn ấm, mềm và có vị thanh nhẹ.
Tapioca
Một món ăn bản địa truyền thống, giống như pancake crepe hoặc tortilla làm từ bột mì cán mỏng. Tapiocas có thể được phủ với nguyện liệu mặn hoặc ngọt và được các VĐV Brazil ưa chuộng như nguồn cung cấp carbohydrate không gluten.
Farofa
Món ăn được làm chủ yếu từ bột sắn (loại bột sắn tươi, thô), có mặt trong hầu hết các bữa ăn của người Brazil. Đôi lúc món này được ăn kèm với trứng, thịt xông khói hay chuối. Đây là món ăn rất ngon nếu đi kèm với đậu, gạo và ăn cùng với thịt
Açaí
Acai là món ăn rất độc đáo làm từ thứ trái cây nổi tiếng. Món trái cây này có vị chua ngọt ngon tuyệt, cùng họ với dâu có thể được ăn cùng với chuối, các loại hạt hoặc dâu. Món ăn này khá phổ biến với các VĐV vì giáu giá trị dinh dưỡng, nhưng hãy cẩn thận, bởi món này có rất nhiều calo.
Brigadeiro
Món bánh tráng miệng truyền thống Brazik với lớp vỏ bọc chocolate giòn tan bên ngoài và phần nhân sệt khá ngọt với sữa đặc có đường, bột chocolate và bơ. Loại bánh này thường có hình tròn, ăn giòn tan và rất ngon.
|
A.T